Vendredi dernier j’ai eu le plaisir de recevoir à dîner Edoardo Montresor.

Amarone Montresor vendu au Québec depuis les années 50

Quand j’ai commencé dans le métier, l’Amarone de Montresor était presque le seul Amarone vendu au Québec et certainement le plus répandu sur les listes de vin des restaurants Québécois.  Voulant une liste de vin exclusive et pas comme les autres, je n’ai jamais accepté d’acheter ce flacon à l’allure vieillotte. Je n’ai jamais acheté de produits de Montresor depuis.   L’image de la bouteille ne m’attirait pas et j’ai fuit toute la gamme de cette maison.  L’été dernier, l’agente qui représente Montresor au Québec me met au défi de goûter un de leur produit et de le juger avec honnêteté.  C’était le Ripasso Capitel della Crosara.  Obligé d’admettre que le produit était d’un rapport qualité/prix intéressant (18.20$ S.A.Q.)  Ma rencontre avec Edoardo, fais tomber mes derniers préjuger.

Nous avons parler de l’histoire de sa famille dont les racines sont de France.  Au XVIe siècle, une partie  de la famille déménage  du Château Montresor, dans la vallée de la Loire, à Vérone, en Italie, là ou ils ont acquis des terres, et commencé la culture de la vigne.

Lorsque le fondateur, Giacomo Montresor, dans la seconde moitié du 19ème siècle, a commencé à vendre les vins qu’il produit sous son nom de famille, il ne pouvait pas imaginer qu’un siècle plus tard, ses vins aurait atteint les quatre points cardinaux du monde. Aujourd’hui, ses successeurs perpétuent cette tradition qui associe l’activité agricole à la sélection, le vieillissement, l’embouteillage et la distribution des opérations.

La famille Montresor est mentionné dans le célèbre conte d’Edgar A. Poe, « The Cask Amontillado», où un membre de la famille Montresor est décrit comme personnage étrange et amateur de vin de qualité supérieure avec un palais des plus fins.

Montresor gère ses vignes que par des moyens naturels, sans l’utilisation de pesticides et d’herbicides chimiques, et sont également un innovateur majeur dans l’utilisation des technologies dans les vignes et les chais.

Fait interressant, Montresor est un des rares producteur de la Valpolicella qui n’embouteille qu’exclusivement des raisins cultivés sur ses terres.  Aucun raisin n’est acheté d’autres producteur, ce qui leur permet de garder la main totale sur la qualité du produit final.  Un autre fait curieux mentionné par Edoardo, l’’Italie est le seul Pays producteur qui empêche les vignerons d’ajouter du sucre au vin ainsi que des copeaux pour fignoler le goût.  À ses dires, un producteur fautif peux aller jusqu’à être emprisonné.

Ce fût une rencontre fort sympathique qui se termine par une poignée de main en un engagement de ma part de faire découvrir le Capitel della Crosara Ripasso à mes clients en l’offrant au verre pour les 3 prochains mois.  J’ai aussi passé une commande pour un Amarone appelé Il Fondatore où le format de la bouteille et plus moderne.

Ripasso Capitel della crosara qui sera vendu au verre au Messina pour les 3 prochains moins.

Edoardo Montresor et Joe Omobono

Joe Omobono

Je viens de mettre la main sur 3 des 23 bouteilles qui viennent d’arriver au Québec de Single Malt Laphroaig 18 ans d’âge.

Exhubérant, inimitable, Laphroaig se caractérise par une odeur forte et fumée, avec un goût dans le même registre mais également boisé. Il s’agit là incontestablement d’un whisky avec beaucoup de caractère.

L’arrière-goût est chaud et fumé,  la tourbe riche en algues de Glenmachrie et l’eau de source du Kilbride Dam se combinent pendant la distillation pour produire l’arôme tourbé qui caractérise la Laphroaig.

Les notes de caramel suaves et délicatement épicées contrebalancent les notes fruitées. Une douceur qui enveloppe immédiatement les sens.

Quelques gouttes d’eau permettent au côté marin et salin de se révéler, mais sans dominés les délicates notes de vanille et de miel. La finale révèle des arômes de foin fraîchement coupé et de tourbe.

Les notes fumées qui apparaissent immédiatement laissent place à de délicates notes florales qui se mêlent harmonieusement aux notes de noisettes grillées et de feuilles d’automne. Une douceur qui se prolonge sur le palais

Et la finale…………… wooah je vous laisse languir!

Le 28, 29 février ainsi que le 1er Mars 2012 , nous offrirons un verre (1 oz) par client qui le demande, au prix coutant (160$ / 26 oz =  6.15$.  )

* Achat de repas obligatoire, limite à un verre par client au prix régulier, ne peux se jumeler à aucune promotion, non valide en salle ou loge privée, jusqu’à épuisement des stocks.

Le Messina est fier d’annoncer une fois de plus sa présence dans le Top 500 des meilleurs restaurants au Québec selon le Guide Debeur. Vous pourrez voir affiché, l’accréditation d’établissement recommandé 2012 à l’entrée de notre restaurant.

Vous désirez venir essayer notre restaurant? Réservez dès maintenant en nous contactant par téléphone au 450-651-3444 ou par courriel à info@messina.ca

La grande équipe du Messina vous souhaite à tous une excellente année 2012. Au plaisir de tous vous revoir.

L’Autre terroir

TERROIR  [terwar] n.m.  1. Étendue limitée de terre considérée du point de vue de ses aptitudes agricoles. Exemple : sol apte à la culture du vin. Terroir produisant un grand cru.

Le Québec est comme nous le savons tous un territoire grand et riche d’une panoplie de produits qui le rendent unique. Nous n’avons qu’à penser au fameux sirop d’érable, ou à nos cidres de glace qui sont incomparables. Plus récemment, nos fromages ont également fait fureur sur la scène internationale. Ce terroir nous le connaissons tous et l’aimons profondément, mais nous l’avons revu et revisité combien de fois?

Tout récemment, le Messina s’est donné comme mandat de trouver  l’Autre terroir.  Des produits et des mets avec lesquels les québécois seront beaucoup moins familiers, mais qui seront fascinants à découvrir.

L’Autruche : un peu d’exotisme dans nos assiettes

Cet oiseau, qui provient directement d’Afrique, a fait sont apparition dans les élevages québécois vers 1994. Par curiosité, le Messina s’est fait une joie d’aller visiter l’élevage de Nicholas Charbonneau, situé à St-Eustache.  Heureux propriétaire et fondateur de Nid’Otruche depuis 1997, cette ferme est devenue un attrait touristique dès 1999, ce qui permet à tous et chacun de se familiariser avec la bête. Le propriétaire assure d’ailleurs à son public avoir tout pensé afin de donner à ses oiseaux «l’environnement le plus sain possible».

L’autruche est une viande rouge qui ressemble un peu au bœuf, bien qu’elle contienne 2/3 moins de gras. Sa faible teneur en cholestérol fait d’elle une viande extrêmement santé.  Les propriétaires assurent que l’autruche est à son meilleur lorsqu’elle est apprêtée à un niveau de cuissons  «médium- saignant». Reste à savoir de quelle manière cet oiseau géant apparaîtra dans les assiettes du Messina.

Maude Dufour

Équipe en mission: Joe Omobono (Maîte d’Hôtel), Maude Dufour (Serveuse) et Stéphane Grégoire(Serveur)

Bonjour chers clients, veuillez noter qu’a partir du 15 Aout 2011 les

heures d’ouverture du restaurant Messina changerons :
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Dimanche : Fermé *

Lundi : Fermé *

Mardi : 11h à 22h**

Mercredi : 11h à 22h**

Jeudi :  11h à 23h**

Vendredi: 11h à 23h**

Samedi: 16h à fermeture**
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*Nous avons pris la difficile décision de fermer les dimanches et lundis

dans le but de prendre le temps de nous ressourcer, recherché de nouvelles

idées et partir a la recherche de produits de notre terroir  que nous

pourrons passionnément vous faire découvrir.  Nous vous tiendrons au

courant régulièrement de nos nouvelles découvertes, des fermes et

producteurs d’ici que nous visiterons et des nouveautés au menu, dans

notre blogue sur messina.ca.

Nous sommes toujours ouverts a écouter vos propositions d’évènement pour

une ouverture spéciale les dimanches et lundis.

** Pour les groupes, les heures de fermetures serons négociées avec vous

selons vos besoins.

Bonjour cher lecteurs,

Je veux vous parler aujourd’hui de notre passion à vous simplifier la vie dans vos réservation de salles privées.

Nous comprenons que pour la plupart de nos clients, c’est une première de réserver une salle ou un salon privé lors de la préparation d’un évènement.  Donc notre défi, au moment de votre premier appel téléphonique, est d’être à l’écoute et patient.

Voici quelques points généraux à savoir.

*Les salles au Messina vous sont laisser gratuitement, en échange de notre service de restauration.

*Un dépôt de garanti vous sera demandé lors de votre réservation de salle. Le dépôt variera entre 200$ et 1000$ dépendamment de la grandeur de la salle et de la date convoitée.

*Plusieurs équipements sont à votre disposition gratuitement, par contre certains sont en location.  Donc il est important de nous donner tout vos besoins d’équipement pour que nous puissions bien vous diriger.

*Nous prendrons le temps avec vous pour dessiner le plan final de la salle.

*Nous sommes capable de gérer de grand groupes à facturation individuelle, c’est à dire que chaque personne ou famille paye sa propre facture, donc en tant qu’organisateur vous n’avez pas à préétablir de choix ou de budget.  Une table d’hôte à prix variés vous sera offerte et vos invités font leur choix sur place.

*Nous serons à votre écoute pour toutes demandes spéciale, options de disposition de salle et besoins techniques.

N’hésitez donc pas à nous donner un coup de fil!!!

Mon premier contact avec le Messina est associé à un souvenir très précis…un souvenir exaltant et inspirant…comme ce qui compose le menu du resto !

Nous avions pris place ce soir-là mon amoureux et moi sur la terrasse, une fin de soirée d’été. Avions-nous dégusté le fameux tiramisu ou un morceau de gâteau au fromage ? Chose certaine, nous avions trinqué à la Belle de Brillet un heureux projet, celui de venir nous établir dans la ville de Longueuil.  Et depuis, je ne me suis plus arrêtée au menu des desserts…!

Je pourrais vous dire que la lasagne du Messina m’enchante. Que le tartare aux 2 saumons est délicat et savoureux. Vous dire aussi que je suis chaque fois soufflée de ce décor lumineux et de la galerie majestueuse et que dire de la terrasse…

Je pourrais vous dire tant de choses encore mais dirai simplement ce qui m’importe le plus quand je choisis un resto et c’est ce que je retrouve toujours au Messina : le personnel attentionné, souriant, sympathique, compétent. Des assiettes surprenantes, colorées, goûteuses. Une sélection de vins étonnante, une ambiance unique !

Au plaisir d’un jour vous y rencontrer !

Catherine Trudeau.